四川小吃混棠静著魁
混棠静著魁的制作材料： 面粉1000克，红糖300克，酵面100克，苏打粉适量，熟菜籽油少许。 混棠静著魁的特色： 外酥内软，香甜可口。 教您混棠静著魁怎么做，如何做混棠静著魁 1.将面粉放在案板上，中间扒个窝，加入酵面、清水揉匀，静置30分钟，再加入小苏打粉、红糖揉匀，用湿布盖好，饧2小时，放在案板上揉匀，用手搓成长条，摘成20个剂子。 2.面剂抹熟菜籽油少许，揉成圆团，用手按扁，擀成圆形锅魁坯。 3.鏊子放炉上，烧至六成热时，刷熟菜籽油少许，放入生坯来回翻动，烤至两面略硬，然后将坯子立起来像车轮一样在鏊子上滚烤，待坯边均呈黄褐色后，放入炉膛两面烤至全熟即成。 混棠静著魁的制作要领： 1.面团要揉匀饧透，揉至表面光滑为宜； 2.苏打粉用量不宜太多，以免面发黄； 3.入炉膛烘烤时要用微火，火太旺易焦煳。 | ||
