南瓜丹麦酥条
总重1300g，每个150g，可做8个南瓜丹麦酥条。
【材料配方】
高筋面粉：………… 380g（76%）
低筋面粉：………… 120g（24%）
南瓜泥： ………… 250g（50%）
砂糖： ………… 80g （16%）
盐： ………… 10g （2%）
鸡蛋： ………… 80g （16%）
牛奶： ………… 60g （12%）
鲜奶油： ………… 30g （6%）
黄油： ………… 30g （6%）
片状黄油：………… 250g（50%）
制作过程：
1. 将南瓜煮熟，水分沥干。2. 将所有材料（除黄油、片状黄油外）搅拌至光滑，加入黄油搅拌均匀。3. 基本发酵30分钟，擀压冷冻2小时左右。
4. 将面团包入片状黄油。5. 将面团擀开折叠3折2次，冷藏松弛30分钟。6. 将面团在擀压3折最后一次，擀压至1.2cm厚。
7. 切成150g/个细条。8. 将细条面团扭成纹路状。9. 以温度25℃，湿度70%发酵50分钟，发酵好后在表面刷上蛋液。
10. 以烤箱温度上火200℃，下火190℃烘烤18分钟。
总重1300g，每个150g，可做8个南瓜丹麦酥条。
【材料配方】
高筋面粉：………… 380g（76%）
低筋面粉：………… 120g（24%）
南瓜泥： ………… 250g（50%）
砂糖： ………… 80g （16%）
盐： ………… 10g （2%）
鸡蛋： ………… 80g （16%）
牛奶： ………… 60g （12%）
鲜奶油： ………… 30g （6%）
黄油： ………… 30g （6%）
片状黄油：………… 250g（50%）
制作过程：
1. 将南瓜煮熟，水分沥干。2. 将所有材料（除黄油、片状黄油外）搅拌至光滑，加入黄油搅拌均匀。3. 基本发酵30分钟，擀压冷冻2小时左右。
4. 将面团包入片状黄油。5. 将面团擀开折叠3折2次，冷藏松弛30分钟。6. 将面团在擀压3折最后一次，擀压至1.2cm厚。
7. 切成150g/个细条。8. 将细条面团扭成纹路状。9. 以温度25℃，湿度70%发酵50分钟，发酵好后在表面刷上蛋液。
10. 以烤箱温度上火200℃，下火190℃烘烤18分钟。
