[明星图集] 超美味香香脆脆法式培根面包

【材料配方】

高筋面粉：………… 350g  (70%)

低筋面粉：………… 150g  (30%)

盐：      ………… 10g   (2%)

干酵母：  ………… 5g    (1%)

水：      ………… 300g  (60%)

【馅 料】

培根丁： ………… 100g

芝士碎： ………… 50g

黑胡椒： ………… 适量

【制作过程】

1.  将所有材料搅拌至表面光滑有弹性，室温30℃，发酵50分钟。
2.  发酵完成，将面团分割成250g/个，滚圆，松弛30分钟。
3.  将面团排气。
4.  对折后，放入培根、黑胡椒和芝士碎。
5.  卷成圆柱形。
6.  放入烤盘，表面撒上低筋面粉，以温度30℃，湿度75%，发酵60分钟。
7.  发酵好，在上面划上刀口。8.  以烤箱温度上火220℃，下火200℃，喷蒸汽烘烤25分钟。