 香酥可口的中式点心——【紫薯酥】(分量：20个) 配料： 水油皮：中筋面粉150克，细砂糖35克，猪油40克，水60克 油酥：低筋面粉100克，猪油50克，去皮蒸熟的紫薯泥30克 馅料：去皮蒸熟的紫薯泥300克，趁热拌入砂糖60g，无盐黄油40g，成为紫薯馅，分成20份。 烘焙：180度，中层，25分钟左右，上下火一起烘焙 制作过程： 1、把150克中筋面粉，35克细砂糖，40克猪油，60克水混合揉成水油皮面团。需要稍微多揉一会儿，直到面团表面光滑。把100克低筋面粉，50克猪油，30克紫薯泥混合揉成油酥面团。两个面团分别静置松弛30分钟。 2、用手掌把水油皮面团压扁。 3、在压扁的水油皮面团上放上油酥面团。 4、用水油皮把油酥包起来。 5、包好的面团收口朝下，用手掌再次压扁。 6、在案板上撒一薄层面粉防粘，用擀面杖把面团擀成长方形。 7、把擀好的长方形面片一端向中心线翻折过来。 8、把另一段也向中心线翻折。 9、两端都翻折好的面片，再沿中心线对折。 10、折好的面片，转90度，横过来。 11、再次用擀面杖擀成长方形。 12、重复第7-9步，再一次折叠起来。折叠好的面片静置松弛20分钟。 13、松弛好的面团，横过来再次擀成长方形。 14、沿着长方形的一端，把面片卷起来。 15、卷起来的面团，用刀切成20份。 16、切开的面团，在切面可以看到紫白分明的线条。 17、把面团切面朝上，用手掌压扁后擀开成圆形的薄片。 18、包上馅料，收口。 19、把收口朝下放在烤盘里，放进预热好的烤箱烘烤。 20、烤好后的紫薯酥，层次分明，入口香酥。 |
[版块公告] 紫色魅惑之超香酥的紫薯酥
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