[版块公告] 色拉油版奶油卷

　　色拉油版奶油卷

　　



　　简介：

　　上个星期，在狮那里看得她用色拉油代替黄油来做面包，才明白其实色拉油是可以代替黄油做面包的，只是没那么香而已嘛。虽然，对揉面、摔面完全没有概念，但在昨天，因为钧钧生病，所以我没有上班，好难得有个可以白天在家的日子。于是，就有了我的面包处女作：奶油卷，方子来自我们的面包大师“爱和自由”。因为我用的是色拉油，所以我没有用后油法。

　　膳食食疗：

　　高筋面粉富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。富含碳水化合物，誓静止成机体的重要物质;储存和提供热能;维持大脑功能必须的能源;调节脂肪代谢;提供膳食纤维;节约蛋白质;解毒;增强肠道功能。

　　主料:

　　高粉(200克) 低粉(50克) 干酵母(3克) 糖(25克) 盐(4克) 蛋(25克) 牛奶(140克) 大豆油(40克)

　　制作流程：

　　1:糖、蛋、大豆油混合均匀;加入牛奶稍为搅拌;筛进已经混合的高粉、低粉、干酵母;用手揉成面团，移到案板上，边揉边摔至可以拉出薄膜，放进盆里，盖上保鲜膜，在28度进行第一次发酵，面团发至2~2.5倍大





　　2:把面团排气后，分割成40克每个，滚圆，盖上保鲜膜醒15分钟





　　3:面团搓成水滴形





　　4:拉住小的一端，用擀面杖把面团擀长

　　



　　5:翻面后，从宽的那头卷起，放进铺了锡纸的烤盘





　　6:放进烤箱，烤箱里放一碗热水，调到发酵档，进行最后的发酵(30~40分钟)





　　7:面团发至2倍~2.5倍大时取出，预热烤箱180度，在表面刷全蛋液





　　8:进烤箱，180度，上下火，中上层，18分钟





　　注意事项：

　　1：牛奶不要一次性全部加入，因为各人的面粉吸水量不同，先加入80%，剩下的视面团情况添加;

　　2：在滚圆的时候，我有点手足无措的感觉，怎么滚都不是，建议大家找一些视频看一下，估计会比较清楚，还有就是多练习就能找到感觉;

　　3：我还没试过用黄油做面包，所以无法比较黄油和色拉油两者的区别，但黄油做的会比色拉油做的香，这个是肯定的，但用色拉油做出来的也很好吃呀;

　　4:开始揉面的时候会很粘手哦，千万不要随意添加面粉，随着你不断地摔打，面团会变得不再粘手的哦。