[版块公告] 亲自下厨房：拔丝红薯

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楼主 2013-05-01

材料

红心红薯250克，冰糖100克，菜油500克(约耗50克)

做法

1、红薯去皮，洗净，切成3厘米大小的滚刀块，放入清水中浸洗，捞出，主要是洗去表面的淀粉防止一会一炸就变黑，沥去水分。
2、锅置旺火上，菜油烧至六成热时，放人红薯块慢慢炸制
3、炸至红薯块充分成熟、外表微黄时捞出。
下面要注意了食尚小米奉献最精细的拔丝炒糖全过程图解：
4、锅内留少量油，加入冰糖，加少许水不断翻炒，
5、小火炒至冰糖开始慢慢溶化、
6、开始融化但颜色较浅，并有大的泡泡。
7、全部融化色浅有大的泡泡，注意火候，不要温度太高。
8、此时糖已经金黄色，气泡也开始变小。
9、糖开始变得粘稠有些力度了气泡有的地方变没了，这就要百般注意了，千万不能温度高了，就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了。
10、迅速放入炸好的红薯块。
11、放入红薯块迅速炒均匀即可出盘。

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BlueGloomy2013-05-01+14 ＤＢ: ☆时尚美食版块感谢您的支持☆

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山河故人。 (元帅)

沙发 2013-05-01

喜欢吃红薯

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BlueGloomy (贵宾)

板凳 2013-05-01

LZLS分不清楚

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停车坐爱风林晚 (禁止发言)

地板 2013-05-01

最爱吃这个了特别甜

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