[版块公告] 意大利美食、吃货来哦、

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楼主 2013-06-07

《提拉米苏》

材料：

a.咖啡酒糖液50ml（浓缩咖啡15克，朗姆酒25克，稀糖水15克）吉利丁1片（5克）

b.马斯卡彭奶酪100克朗姆酒5ml 柠檬汁5ml 蛋黄1个糖15克

c.鲜奶油100克糖15克

d.手指饼干120克装饰：可可粉和糖粉少许

做法：

1.提前煮点稀糖水，然后加入浓咖啡和朗姆酒混合搅拌均匀成咖啡酒糖液，放凉后使用。吉利丁片用冰水泡5-10分钟，待吉利丁片呈柔软的状态时就可以使用了。

2.将马斯卡彭奶酪搅拌均匀，加入朗姆酒和柠檬汁拌匀。

3.蛋黄和15克糖混合，隔热水（不超过80度）打至糖融化，加入泡软后的吉利丁片，不断搅拌使吉利丁片完全融化后关火，然后搅拌后加入到马斯卡朋奶酪糊中。

4.将鲜奶油和15克糖混合，搅打浓稠（注意不用打发，保持还有流动感略浓稠即可）也加入到奶酪糊中。

5.饼干切成适合的大小，沾咖啡酒糖液后垫入模具的底部。

6.在饼干上倒入半杯的奶酪糊，模具高的可以中间再放一层沾咖啡酒糖液的饼干，接着倒入奶酪糊至杯面齐平。

7.放入冰箱冷藏至凝固，食用前筛上可可粉和糖粉做装饰。

《萨拉米肠奶油意面》

原料：萨拉米肠50克、玉米135克、意大利斜管面180克、淡奶油100克、帕玛森芝士粉8克、黑胡椒2克、盐适量

准备过程：

1、玉米洗净剥出玉米粒，加水煮熟，捞出沥干水备用。

2、意大利斜管面煮至八分熟，放入冰水中浸泡至凉，沥干水捞出，在面条中加入少量橄榄油润滑面身备用。

做法：

1、锅中倒入适量油烧至微热，将萨拉米肠倒入微煎一分钟。

2、将意大利斜管面和玉米粒倒入一同翻炒至均匀。

3、加入全部淡奶油和一些煮面水，将斜管面翻煮均匀。

4、加入芝士粉和黑胡椒拌匀面条。

5、最后加入适量盐调味即可。

6、盛出装盘后撒上适量芝士粉和黑胡椒碎更有风味。

《意大利千层面》

材料：

lasagna组合装（干面皮、番茄膏、白色精华酱）、马苏里拉奶酪丝、牛肉馅、洋葱、红椒、白蘑菇、橄榄油、盐、胡椒粉

做法：

1、炒锅烧热入少许橄榄油，爆香洋葱碎；然后放入白蘑菇翻炒。

2、翻炒均匀后，放入红椒丁继续翻炒。

3、加入牛肉馅，大火翻炒至变色。

4、倒入番茄膏，入胡椒粉、盐调味，搅拌均匀。

5、不用加盖，用小火慢慢炖，让蔬菜的水份适当蒸发，大约15-20分钟，即成肉酱。

6、准备一方型烤盘，盘底抹油防粘，然后铺上肉酱，为第一层。

7、铺上干面皮，为第二层。

8、干面皮上涂抹上白色精华酱，为第三层。

9、如此反复，再铺上肉酱——干面皮——白色精华酱，按此程序反复操作3遍。（共三层干面皮，操作完毕后，最上层应是白色精华酱）

10、再铺上一层肉酱，然后均匀涂抹上白色精华酱。

11、表面均匀撒上马苏里拉奶酪丝。

12、放入预热好的烤箱200度，中层上下火约30分钟至表皮金黄即成。