十问十答：葡萄酒核心知识解密
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起葡萄酒，这是一个相当复杂的话题，往往涉及历史、文化、农业、地质、遗传等多方面背景。如何才能穿过繁琐的细节，触摸到葡萄酒的核心知识呢？
一直以来，葡萄酒以地域区分，这在过去确实是一种行之有效的了解方法。但是，到了今天，在全世界几乎都有葡萄酒出产的情况下，地域的界限变得模糊了，因此，必须有新的认识葡萄酒的方法。实际上，关于葡萄酒有10个基本问题，相当容易掌握。
它们是(我们数学不好，其实也许是18个问题归入了10大类，但谁会仔细数呢？)：
1. 最常见的葡萄酒品种有哪些？
想知道你自己最喜欢的是哪种酒？只要知道18个葡萄品种就行了，它们被统称为“国际品种”。淡甜味白葡萄酒有莫斯卡托(Moscato)、雷司令(Riesling)，深红色的有西拉(Syrah)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)。当你把这18种葡萄都尝遍后，你对认识所有葡萄酒的品种就有了很好的基础，而且也会对自己的口味偏好有更好的了解。
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2. 最常见的葡萄酒产区有哪些？
意大利、法国、西班牙是世界上葡萄酒产量最高的三个国家，这意味着三点：一，它们的桶装葡萄酒产量加起来很可能占世界产量的一大半；二，它们所产的有些葡萄酒是全世界最好的；三，最常见的葡萄酒品种全都来源于法国、意大利、西班牙这三个国家。
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3. 为什么有些葡萄酒更酸一些？
当你知道了葡萄酒的品种和产地之后，现在再来看看每种葡萄酒的特性。有些葡萄酒喝起来有点酸，这叫葡萄酒的酸味。有些葡萄酒喝下去，喉咙里会感觉热热的、甚至有烧灼感，这是葡萄酒的酒精度的缘故。最后，有些葡萄酒会在你嘴里留下苦味或干干的感觉，这叫单宁酸。了解了葡萄酒的基本特性后，你可以更好地描述自己喜欢的种类。
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4. 不含糖的葡萄酒为什么喝起来仍然有点甜？
在葡萄酒术语里，这叫果味馥郁。为什么同样是全干型(不含糖分)葡萄酒，有的尝起来就比别的甜？造成这种现象的原因有几种，包括葡萄品种、产地、橡木桶陈酿等。例如，拿法国产的马尔贝克(Malbec)与阿根廷产的相比，后者的味道更甜一些。葡萄的产地对味道的影响很大。
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这也许是描述你的喜好的一种好办法。
5. 如何索要你喜欢的葡萄酒
在你品尝过一些葡萄酒，形成了自己的看法后，如何跟别人说你想要什么样的酒呢？知道自己喜欢的产地和葡萄品种固然有帮助，不过，是不是还有更好的方法呢？可以尝试描述你喜欢的味道！
6. 在公众场合喝酒注意不要失态
葡萄酒是一种适合社交场合的酒。要了解葡萄酒饮用的基本礼仪，它会使你在最令人紧张的用餐场合——如纽约最高级的Per Se餐厅——也能保持镇定自若。
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7. 大多数葡萄酒应该在什么时候喝？
市面上90%的葡萄酒应该在上市那年喝掉。不过，有些葡萄酒确实会因陈放而变得更好喝。想知道适合陈放的酒具有哪些特征吗？有4个特征：酸度、单宁、低酒精度、残余糖分。跟你想的一样吗？
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8. 为什么每一年产的葡萄酒味道都不一样？
不知道你有没有这样的经历：你发现一种好得不得了的葡萄酒，于是买了恨不得有一吨。等你终于消耗掉这些库存，又追加了一批新酒后，你发现它的味道跟原来不一样了。你没有错，看一下酒的年份，很可能你是年份间区别的受害者。年份间区别较明显的葡萄酒往往产自气候较凉爽的地区。如果你是黑皮诺(Pinot Noir)爱好者，要特别注意年份问题。
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9. 买一瓶说得过去的葡萄酒要花多少钱？
我们都听说过：有一些非常好的酒很便宜就卖了，有的是通过解密酒的方式(declassified，出于某种原因，酒庄的信息保密)，有的是贴牌，有的通过为期3天的紧张拍卖活动。确实，这其中有些酒实在是很值，不过，你不用等打折也一样能买到很好的葡萄酒。买一瓶说得过去的葡萄酒要花多少钱？如果你在餐厅里点了一瓶酒，那瓶酒真正的价格应是多少？
10. 饮酒是一种冒险
[attachment=7033397]
如果你喝酒只是为了喝醉的话，那么你没有体会到葡萄酒带来的种种独特享受。葡萄酒伴随着你的生活体验——不论你在哪里，跟谁在一起。如同生活一样，总有得意和失意时。要拓展自己的认识，勇于尝试新鲜事物。如果你问葡萄酒专家，他们喜欢哪种酒，没有人会给你一个明确的答案。因为事实就是：他们喜欢所有的葡萄酒。
你看，本文通篇没有讲葡萄酒的制作方法或是酒的颜色的各种细微差别，因为这些并不那么重要。记住，仔细分辨自己所喝的酒，将你的观察所得用于印证找寻新的葡萄酒。
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起葡萄酒，这是一个相当复杂的话题，往往涉及历史、文化、农业、地质、遗传等多方面背景。如何才能穿过繁琐的细节，触摸到葡萄酒的核心知识呢？
一直以来，葡萄酒以地域区分，这在过去确实是一种行之有效的了解方法。但是，到了今天，在全世界几乎都有葡萄酒出产的情况下，地域的界限变得模糊了，因此，必须有新的认识葡萄酒的方法。实际上，关于葡萄酒有10个基本问题，相当容易掌握。
它们是(我们数学不好，其实也许是18个问题归入了10大类，但谁会仔细数呢？)：
1. 最常见的葡萄酒品种有哪些？
想知道你自己最喜欢的是哪种酒？只要知道18个葡萄品种就行了，它们被统称为“国际品种”。淡甜味白葡萄酒有莫斯卡托(Moscato)、雷司令(Riesling)，深红色的有西拉(Syrah)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)。当你把这18种葡萄都尝遍后，你对认识所有葡萄酒的品种就有了很好的基础，而且也会对自己的口味偏好有更好的了解。
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2. 最常见的葡萄酒产区有哪些？
意大利、法国、西班牙是世界上葡萄酒产量最高的三个国家，这意味着三点：一，它们的桶装葡萄酒产量加起来很可能占世界产量的一大半；二，它们所产的有些葡萄酒是全世界最好的；三，最常见的葡萄酒品种全都来源于法国、意大利、西班牙这三个国家。
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3. 为什么有些葡萄酒更酸一些？
当你知道了葡萄酒的品种和产地之后，现在再来看看每种葡萄酒的特性。有些葡萄酒喝起来有点酸，这叫葡萄酒的酸味。有些葡萄酒喝下去，喉咙里会感觉热热的、甚至有烧灼感，这是葡萄酒的酒精度的缘故。最后，有些葡萄酒会在你嘴里留下苦味或干干的感觉，这叫单宁酸。了解了葡萄酒的基本特性后，你可以更好地描述自己喜欢的种类。
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4. 不含糖的葡萄酒为什么喝起来仍然有点甜？
在葡萄酒术语里，这叫果味馥郁。为什么同样是全干型(不含糖分)葡萄酒，有的尝起来就比别的甜？造成这种现象的原因有几种，包括葡萄品种、产地、橡木桶陈酿等。例如，拿法国产的马尔贝克(Malbec)与阿根廷产的相比，后者的味道更甜一些。葡萄的产地对味道的影响很大。
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这也许是描述你的喜好的一种好办法。
5. 如何索要你喜欢的葡萄酒
在你品尝过一些葡萄酒，形成了自己的看法后，如何跟别人说你想要什么样的酒呢？知道自己喜欢的产地和葡萄品种固然有帮助，不过，是不是还有更好的方法呢？可以尝试描述你喜欢的味道！
6. 在公众场合喝酒注意不要失态
葡萄酒是一种适合社交场合的酒。要了解葡萄酒饮用的基本礼仪，它会使你在最令人紧张的用餐场合——如纽约最高级的Per Se餐厅——也能保持镇定自若。
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7. 大多数葡萄酒应该在什么时候喝？
市面上90%的葡萄酒应该在上市那年喝掉。不过，有些葡萄酒确实会因陈放而变得更好喝。想知道适合陈放的酒具有哪些特征吗？有4个特征：酸度、单宁、低酒精度、残余糖分。跟你想的一样吗？
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8. 为什么每一年产的葡萄酒味道都不一样？
不知道你有没有这样的经历：你发现一种好得不得了的葡萄酒，于是买了恨不得有一吨。等你终于消耗掉这些库存，又追加了一批新酒后，你发现它的味道跟原来不一样了。你没有错，看一下酒的年份，很可能你是年份间区别的受害者。年份间区别较明显的葡萄酒往往产自气候较凉爽的地区。如果你是黑皮诺(Pinot Noir)爱好者，要特别注意年份问题。
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9. 买一瓶说得过去的葡萄酒要花多少钱？
我们都听说过：有一些非常好的酒很便宜就卖了，有的是通过解密酒的方式(declassified，出于某种原因，酒庄的信息保密)，有的是贴牌，有的通过为期3天的紧张拍卖活动。确实，这其中有些酒实在是很值，不过，你不用等打折也一样能买到很好的葡萄酒。买一瓶说得过去的葡萄酒要花多少钱？如果你在餐厅里点了一瓶酒，那瓶酒真正的价格应是多少？
10. 饮酒是一种冒险
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如果你喝酒只是为了喝醉的话，那么你没有体会到葡萄酒带来的种种独特享受。葡萄酒伴随着你的生活体验——不论你在哪里，跟谁在一起。如同生活一样，总有得意和失意时。要拓展自己的认识，勇于尝试新鲜事物。如果你问葡萄酒专家，他们喜欢哪种酒，没有人会给你一个明确的答案。因为事实就是：他们喜欢所有的葡萄酒。
你看，本文通篇没有讲葡萄酒的制作方法或是酒的颜色的各种细微差别，因为这些并不那么重要。记住，仔细分辨自己所喝的酒，将你的观察所得用于印证找寻新的葡萄酒。
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