糖醋里脊 食材明细： 猪里脊 300g ，盐 鸡精 二锅头 （适量，约一茶匙）， 蛋清 1个，玉米粉80g，番茄沙司4汤匙，白醋2汤匙 ， 砂糖2汤匙 ，蒜末1汤匙 ，熟芝麻1汤匙。 制作步骤： 1. 将里脊切成小拇指状粗条，放入碗中，加入盐、鸡精、蛋清、二锅头抓匀后腌制10-15分钟（时间别太长，要不然会过咸）。 2. 这时我们准备好糖醋汁材料：蒜切成蓉，番茄沙司、砂糖、白醋备好。 3. 将生粉倒入大碗中，里脊条依次放在生粉上均匀裹上生粉，拍掉多余的粉，放入另外的盘中。 4. 锅中倒入足量油，大火烧至六七成热，转中小火，逐个将肉条放入，炸至肉条浮在油面上捞出（约一分钟），炸完后将锅里的油开大火继续加热，油温八九成热时，倒入肉条复炸至金黄色。 5. 捞出沥油放在盘中。 6. 锅留底油烧热，调中火爆香蒜粒（蒜别焦了，要不发苦）。 7. 倒入番茄沙司和糖，用锅铲不停地搅拌。 8. 慢慢的糖醋汁的颜色就会变红，这时倒入熟芝麻和淋入白醋继续搅拌。 9. 糖醋汁变浓稠发红，显鱼眼大泡时。 10. 倒入炸好的里脊。 11. 快速翻拌让里脊均匀地挂上糖醋汁（这时可以淋点余油，出来的颜色更漂亮）。 12. 番茄玫瑰花放入碟中，然后放入两片香菜叶做为叶子，再把做好的糖醋里脊放入碟中，就可端上桌了。 13. 西红柿洗净擦干，摘掉西红柿蒂。 14. 像削水果一样将西红柿削皮。 15. 小心从柿皮的一端卷起，使之成为一朵花。 16. 轻轻的用牙签将西红柿花朵固定，方便移动。  糖醋里脊做法小贴士 1、削皮的时候最好保持统一的宽度，这样做好的花瓣才会漂亮。2、最好削成一整条完整的皮，太短无法卷成一朵好看的花。3、卷的时候力度要把握，卷太紧花朵不好看，卷太松难以成型。4、用牙签固定是为了定型方便移动，不用也可以。 |
[版块公告] 如何做出全世界人民都爱吃的——糖醋里脊
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- 怀抱猫骨的女银2013-08-30+16 ＤＢ
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