【三杯鸡】
[table=100%,#92d050,#002060,1][tr][td][size=7][color=#ff0000] 三杯鸡
[/color][/size][size=4][backcolor=#92d050][color=#0f243e][font=Arial, Helvetica, sans-serif]三杯鸡最先起源于江西，2008年，这道菜还入选了奥运主菜单 后来，三杯鸡传到了台湾，最先江西是以米酒，猪油，酱油各一杯来烹调，以此起名为三杯鸡，到了台湾后，台湾人对它进行了小改造，将油腻的猪油换成了清淡的食用油，而且加入了一种独特的香料——九层塔 九层塔就是西餐中常用的罗勒，广泛生长在热带地区，有种特别浓烈的香味儿，潮汕菜中又名“金不换”，烹调于种类贝壳类，意面及海鲜等，罗勒的种类有几种，这里就不多介绍啦，大家有兴趣可以百度一下 传统的三杯鸡是用砂锅烧焖，加入新鲜九层塔，独特的香气扑鼻而来，绝对让人口胃大开[/font]
[/color][/backcolor][/size][align=left]食材明细[/align][align=left][size=4][backcolor=#92d050][color=#0f243e]鸡肉 半只，九层塔 10克左右，洋葱 小半只，辣椒 三粒，姜 五片，大蒜 十粒，麻油植物油 一杯，生抽老抽 一杯，米酒 一杯，冰糖 两小块，精盐 适量。[/color][/backcolor][/size][/align]
[size=3][b][size=4][backcolor=#92d050][color=#0f243e]制作步骤[/color][/backcolor][/size][/b][/size]
[size=4][backcolor=#92d050][color=#0f243e][font=Verdana, Geneva, Arial, Helvetica, sans-serif]1. [/font][font=Arial, Helvetica, sans-serif] 鸡肉洗净带骨剁成小块，充分洗去血水，洋葱去皮切小块，姜切片，红辣椒切成斜段，大蒜去外皮备用，新鲜九层塔洗净；[/font][/color][/backcolor][/size]
[size=4][backcolor=#92d050][color=#0f243e][font=Verdana, Geneva, Arial, Helvetica, sans-serif]2. [/font][font=Arial, Helvetica, sans-serif] 烧热油锅，倒入2/3杯麻油 植物油，大蒜，姜片，辣椒粒一起爆香；[/font][/color][/backcolor][/size]
[size=4][backcolor=#92d050][color=#0f243e][font=Verdana, Geneva, Arial, Helvetica, sans-serif]3. [/font][font=Arial, Helvetica, sans-serif] 倒入洋葱片炒出香味；[/font][/color][/backcolor][/size]
[size=4][backcolor=#92d050][color=#0f243e][font=Verdana, Geneva, Arial, Helvetica, sans-serif]4. [/font][font=Arial, Helvetica, sans-serif] 鸡块倒入锅中翻炒，至鸡肉表面微微上色，撒入少许精盐；[/font][/color][/backcolor][/size]
[size=4][backcolor=#92d050][color=#0f243e][font=Verdana, Geneva, Arial, Helvetica, sans-serif]5. [/font][font=Arial, Helvetica, sans-serif] 加入1杯生抽 老抽，炒匀上色；[/font][/color][/backcolor][/size]
[size=4][backcolor=#92d050][color=#0f243e][font=Verdana, Geneva, Arial, Helvetica, sans-serif]6. [/font][font=Arial, Helvetica, sans-serif] 再加1杯米酒；[/font][/color][/backcolor][/size]
[size=4][backcolor=#92d050][color=#0f243e][font=Verdana, Geneva, Arial, Helvetica, sans-serif]7. [/font][font=Arial, Helvetica, sans-serif] 调入其余1/3杯麻油 植物油，炒匀后加入冰糖融化；[/font][/color][/backcolor][/size]
[size=4][backcolor=#92d050][color=#0f243e][font=Verdana, Geneva, Arial, Helvetica, sans-serif]8. [/font][font=Arial, Helvetica, sans-serif] 煸炒至鸡肉完全上色入味时倒入新鲜九层塔；[/font][/color][/backcolor][/size]
[size=4][backcolor=#92d050][color=#0f243e][font=Verdana, Geneva, Arial, Helvetica, sans-serif]9. [/font][font=Arial, Helvetica, sans-serif] 转小火至汤汁浓稠，翻炒使汤汁包裹在鸡肉上,盛出装盘即可食用。[/font][/color][/backcolor][/size]
[size=4][backcolor=#92d050][color=#0f243e][font=Arial, Helvetica, sans-serif][attachment=7228662]
[/font][/color][/backcolor][/size]
[size=3][b][size=4][backcolor=#92d050][color=#0f243e]三杯鸡做法小贴士[/color][/backcolor][/size][/b][/size]
[size=4][backcolor=#92d050][color=#0f243e]A：如果口味偏清淡的，可以不再加盐和味精，烹制此菜无需放汤或加水，以免失其原汁原味B：传统的三杯鸡做法是用砂锅焖煮，如果确实没有也可以用炒锅，需注意火候控制，以免鸡肉未熟透汤汁已收干，避免糊锅C：健康饮食的前提下，尽量减少摄入过多的油份，可根据个人习惯对油份适度增减D：此道菜的特色美味之处在于九层塔，它起到非常重要的调味作用，尽量不要省略[/color][/backcolor][/size][backcolor=#ffffff][color=#404040][font=Arial, Helvetica, sans-serif]
[/font][/color][/backcolor][/td][/tr][/table]
[/color][/size][size=4][backcolor=#92d050][color=#0f243e][font=Arial, Helvetica, sans-serif]三杯鸡最先起源于江西，2008年，这道菜还入选了奥运主菜单 后来，三杯鸡传到了台湾，最先江西是以米酒，猪油，酱油各一杯来烹调，以此起名为三杯鸡，到了台湾后，台湾人对它进行了小改造，将油腻的猪油换成了清淡的食用油，而且加入了一种独特的香料——九层塔 九层塔就是西餐中常用的罗勒，广泛生长在热带地区，有种特别浓烈的香味儿，潮汕菜中又名“金不换”，烹调于种类贝壳类，意面及海鲜等，罗勒的种类有几种，这里就不多介绍啦，大家有兴趣可以百度一下 传统的三杯鸡是用砂锅烧焖，加入新鲜九层塔，独特的香气扑鼻而来，绝对让人口胃大开[/font]
[/color][/backcolor][/size][align=left]食材明细[/align][align=left][size=4][backcolor=#92d050][color=#0f243e]鸡肉 半只，九层塔 10克左右，洋葱 小半只，辣椒 三粒，姜 五片，大蒜 十粒，麻油植物油 一杯，生抽老抽 一杯，米酒 一杯，冰糖 两小块，精盐 适量。[/color][/backcolor][/size][/align]
[size=3][b][size=4][backcolor=#92d050][color=#0f243e]制作步骤[/color][/backcolor][/size][/b][/size]
[size=4][backcolor=#92d050][color=#0f243e][font=Verdana, Geneva, Arial, Helvetica, sans-serif]1. [/font][font=Arial, Helvetica, sans-serif] 鸡肉洗净带骨剁成小块，充分洗去血水，洋葱去皮切小块，姜切片，红辣椒切成斜段，大蒜去外皮备用，新鲜九层塔洗净；[/font][/color][/backcolor][/size]
[size=4][backcolor=#92d050][color=#0f243e][font=Verdana, Geneva, Arial, Helvetica, sans-serif]2. [/font][font=Arial, Helvetica, sans-serif] 烧热油锅，倒入2/3杯麻油 植物油，大蒜，姜片，辣椒粒一起爆香；[/font][/color][/backcolor][/size]
[size=4][backcolor=#92d050][color=#0f243e][font=Verdana, Geneva, Arial, Helvetica, sans-serif]3. [/font][font=Arial, Helvetica, sans-serif] 倒入洋葱片炒出香味；[/font][/color][/backcolor][/size]
[size=4][backcolor=#92d050][color=#0f243e][font=Verdana, Geneva, Arial, Helvetica, sans-serif]4. [/font][font=Arial, Helvetica, sans-serif] 鸡块倒入锅中翻炒，至鸡肉表面微微上色，撒入少许精盐；[/font][/color][/backcolor][/size]
[size=4][backcolor=#92d050][color=#0f243e][font=Verdana, Geneva, Arial, Helvetica, sans-serif]5. [/font][font=Arial, Helvetica, sans-serif] 加入1杯生抽 老抽，炒匀上色；[/font][/color][/backcolor][/size]
[size=4][backcolor=#92d050][color=#0f243e][font=Verdana, Geneva, Arial, Helvetica, sans-serif]6. [/font][font=Arial, Helvetica, sans-serif] 再加1杯米酒；[/font][/color][/backcolor][/size]
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[size=4][backcolor=#92d050][color=#0f243e][font=Verdana, Geneva, Arial, Helvetica, sans-serif]8. [/font][font=Arial, Helvetica, sans-serif] 煸炒至鸡肉完全上色入味时倒入新鲜九层塔；[/font][/color][/backcolor][/size]
[size=4][backcolor=#92d050][color=#0f243e][font=Verdana, Geneva, Arial, Helvetica, sans-serif]9. [/font][font=Arial, Helvetica, sans-serif] 转小火至汤汁浓稠，翻炒使汤汁包裹在鸡肉上,盛出装盘即可食用。[/font][/color][/backcolor][/size]
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[size=4][backcolor=#92d050][color=#0f243e]A：如果口味偏清淡的，可以不再加盐和味精，烹制此菜无需放汤或加水，以免失其原汁原味B：传统的三杯鸡做法是用砂锅焖煮，如果确实没有也可以用炒锅，需注意火候控制，以免鸡肉未熟透汤汁已收干，避免糊锅C：健康饮食的前提下，尽量减少摄入过多的油份，可根据个人习惯对油份适度增减D：此道菜的特色美味之处在于九层塔，它起到非常重要的调味作用，尽量不要省略[/color][/backcolor][/size][backcolor=#ffffff][color=#404040][font=Arial, Helvetica, sans-serif]
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