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 准备食材 份量 : 3 墨鱼仔 500克 调料： 辣椒粉 2汤匙 白糖 2唐贺词 白芝麻 2汤匙 姜 20克 配料： 姜 2片 韩式辣酱 4汤匙 酱油 2汤匙 醋 1汤匙 蒜 20克 冰柠檬水 适量 料酒 1汤匙 制作方法 准备时间：15分钟 制作时间：10分钟 额外时间：2小时 冷藏 总共需时：2小时25分钟 主材备好。墨鱼仔剥去外皮，去除背部小硬壳（海螵蛸），掏清内脏，切掉眼睛，冲洗干净备用。把芝麻炒香备用。锅里下水烧开，放入姜片、料酒和墨鱼仔煮滚后，关火焖3分钟。 捞起墨鱼仔，立刻放入冰柠檬水里浸泡5分钟。蒜、姜切成碎粒，然后将韩式辣酱、辣椒粉、酱油、白糖、醋、蒜、姜、熟芝麻调配好。 墨鱼仔沥干水份放入碗中，将调好的调料倒入碗中，搅拌均匀。盖上盖子放入冰箱冷藏1-2小时后即可开吃，时间越长风味更佳。 糖之片语 1、墨鱼仔煮滚后，关火焖3-5分钟（看其大小），煮的时间长了就过绵失去嚼头。 2、墨鱼仔焯水后，立刻要放入冰水里，这样可以使墨鱼仔的口感保持爽脆。 3、调配好的墨鱼仔必须放入冰箱冷藏1-2小时，时间越长风味更佳。 4、调料的配方可以按自己的口味适当改变。 5、夏季最好备一些冰水，用途很多。 |
By：細雨怡雲 |
