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 准备食材 份量 : 4 牛奶 100毫升 淡奶油 300毫升 砂糖 70克 榴莲 300克 蛋黄 4只 制作方法 准备时间：10分钟 制作时间：1小时 额外时间：4小时 冰冻 总共需时：5小时10分钟 打蛋盆放入蛋黄和40克糖，用蛋抽打至蛋液泛白。将牛奶、淡奶油与剩余的糖倒入锅中煮沸。 调好味的牛奶液慢慢倒入到蛋液中混合均匀。将混合好的蛋奶液重新倒回锅中，边加热边搅拌，加热至83度。 当搅拌木勺表面能留下蛋奶的糊状痕迹时熄火并迅速冷却。榴莲取核留肉，捣成泥状加入到冷却好的糊中搅拌均匀。 入冰箱冷冻1小时后取出搅拌松散，之后每隔半小时搅拌一次，重复几次后奶糊变得浓稠为止。 |
By：細雨怡雲 |
