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 准备食材 出产 : 5 个 紫薯 450克 调料： 砂糖 100克 莲子 200克 植物油 90毫升 制作方法 准备时间：10分钟 制作时间：3小时 额外时间：3小时 浸泡 总共需时：6小时10分钟 莲蓉的做法： 莲子洗净，浸泡3个小时，然后将莲心取出。洗净，去芯后的莲子，用小火煮2左右小时（或用高压锅煮30分钟），要煮到用手轻轻一捏就成泥状。 将煮好的莲子略凉，倒入料理机中，加少许水，打成莲泥。搅拌好的莲泥，入锅，加入砂糖，开中火，不停的翻炒。并分三次加入植物油，每一次都要等莲泥把油完全吸收以后再加下一次。炒到莲泥变浓稠，起锅，即成莲蓉。 月饼的做法： 紫薯蒸熟，剥去皮备用。放入保鲜袋中，用擀面杖面压成泥。用小勺把紫薯过筛。 将紫薯泥与莲蓉分成小份，紫薯皮与莲蓉包馅的比例是6：4。将饼皮按扁，包入馅料，一点一点将馅全部包住馅料成圆形。月饼模具内刷少许油，将包好的紫薯团放入模具中，压模。摆入盘中即可食用。 |
By：細雨怡雲 |
