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 准备食材 份量 : 4 莲藕 2节（约500克） 糯米 40克 红糖 5大勺 冰糖 5大勺 干桂花 1大勺 制作方法 准备时间：4小时 总共需时：4小时 糯米洗净后用清水浸泡至少4小时，至用手能轻易碾碎的程度。莲藕去皮后切去一头，将泡好的糯米塞入孔中，用筷子辅助压实，再将切下的部分盖上用牙签固定。塞好的藕放在锅里加几乎能够将其没过的水，下红糖冰糖，煮开后小火炖煮约3小时，中间不时翻面让其上色均匀。 下干桂花再煮个10分钟，即可关火让莲藕浸在糖水中慢慢冷却。取出适量糖水在小锅内加热，收稠至糖浆状，晾凉的糯米藕切片，淋上糖浆即可。 小贴士： 1.糯米非常考验耐心，要仔细的每个孔都压实，但不要太使劲的塞，糯米煮熟后会膨胀。 2.要小火慢炖才能让藕的内部充分入味，可以先炖2小时，离火晾凉，然后再加热煮开炖1小时，入味效果比连续炖3小时要好。 3.干桂花不要一早就加，长时间炖煮反而损失桂花香味。 4.煮好后继续浸泡在糖水里入味，最好是放冰箱内隔夜，第二天更好吃。 |
By：細雨怡雲 |
