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 准备食材 份量 : 4 牛腩肉 700克 新鲜番茄 300克 姜 1大块 葱 3根 料酒 5大勺 盐 适量 面条 适量 番茄罐头 1罐（400克） 香叶 2片 蒜头 4瓣 小红葱头 2个 生抽 3大勺 糖 1小撮 制作方法 准备时间：5分钟 制作时间：2小时30分钟 总共需时：2小时35分钟 将牛腩肉洗净焯水沥干，在煎锅内放少许油，下牛腩块煎炒3、5分钟至表面变黄。同时将红葱头、蒜头和姜都处理成细末，在加了少许油的炖锅内炒香。 下罐头番茄略炒2分钟出红油，将炒过的牛腩倒入炖锅，洗净的葱也整根放入，留少许葱摆盘用。 烹入料酒并加大量热水完全没过牛腩，放入香叶，大火煮开后转小火炖煮2小时。将新鲜番茄用热水烫过去皮，切成小块下到炖锅里加入生抽、盐和糖调味后再炖煮半小时汤头就好了。 另起锅烧水煮面，面条熟了捞出来盛在碗里，浇上茄汁牛肉和汤汁，撒上葱花即可。 小贴士： 1.除了牛腩还可以选用牛腱或是肋条，不要用太瘦的部位。 2.同时用罐头番茄和新鲜番茄是令茄汁浓郁的秘诀，罐头番茄要用油炒过再炖煮. 3.吃面时西里呼噜，所以姜蒜类都处理成细末，吃的时候不用挑挑拣拣. 4.喜欢新鲜番茄的也可以最后再下新鲜番茄块. 5.面条要另煮，不要直接下到牛肉汤里. |
By：細雨怡雲 |
