[版块公告] 私房拌手撕牛肉的做法

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楼主 2014-02-14

1.牛肉用冷水浸泡几个小时，泡去血水
2.牛肉冷水下锅，放入大葱、八角、姜片，大火烧开，小火炖1个小时

3.香菜切段，香葱切段

4.金针菇用热水焯半分钟，焯好的金针菇过冷水

5.牛肉用手撕成条，盆中放入凉拌汁

6.再放老干妈豆豉酱和海鲜酱油

7.再加盐调制成凉拌汁，在凉拌汁里再放少许煮牛肉的汤

8.把凉拌汁倒入准备好的配料里，用手使劲抓匀，拌匀即可

烹饪技巧
1、牛肉手撕更容易入味；
2、香菜和小香葱不能少放，多一点很好吃；
3、调制凉拌汁要少放盐，因为其他调料都有咸味；
4、放些许煮牛肉的汤，拌牛肉的时候更有味道，牛肉丝也更滑嫩；
5、最后一定不要客气，用手使劲抓，充分把香菜和香葱的味道抓到牛肉里，调味汁也抓进去，这样才好吃。

[ 此帖被无名指的等待丶在2014-02-14 15:11重新编辑 ]

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