[版块公告] 清炖山药狮子头

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细雨 (元老)

楼主 2014-02-14

By：猫丶

生活×时尚×美食
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菜谱物语——清炖山药狮子头
冬季是进补的好季节，冬季进补前吃点山药，更有利于补品的吸收。山药为补中益气药，具有补益脾胃的作用，特别适合脾胃虚弱者进补前食用。山药又名淮山，有“神仙之食”的美名。山药中含有大量的蛋白质、各种维生素和有益的微量元素、糖类，它可以调节人体免疫系统，增强人体免疫力。多食山药有“聪耳明目”、“不饥延年”的功能，对人体健康非常有益，而民间也流传山药对于调理生理能力、病后虚弱体质、妇女产后调养，小孩强健体魄都有显著效果，因而被称为“食物药”。

狮子头是中国江苏省扬州等地淮扬菜系中的一道传统菜。盛传100余年，具有色泽雪白，肉质鲜嫩、清香味醇，四季皆宜等特点。可清蒸可红烧，肥而不腻。扬州狮子头有清炖、清蒸、红烧三种烹调方法。我个人比较喜欢清炖的。在狮子头中加入了山药，使其味道更鲜，营养更高，更适合冬季养生食用。1. 将去皮的猪后腿肉剁成馅。加入鸡蛋盐味精香油胡椒粉料酒搅拌均匀。2. 顺着一个方向搅拌至上劲，在加入淀粉搅拌均匀。3. 山药去皮，用刀拍碎。4. 把拍碎的山药剁碎粒。5. 把搅拌上劲的肉中加入山药碎。6. 搅拌均匀。7. 锅中注水，加入葱姜八角烧开。8. 将调好的肉馅制成大丸子。9. 逐个下入狮子头，大火烧开。转小火炖至 1小时。10. 把油菜摘洗干净。11. 将油菜汆入锅中。12. 加入味精盐香油调味即可。

Time orbit we just one solitude of the subway
Even next second we didn't meet, on one second we will meet

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尕丶鑫2014-02-14+10 ＤＢ: ︶ε︶鑫 ❤鑫小礼包☆时尚美食版块欢迎您☆

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细雨 (元老)

沙发 2014-02-14

不错~

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清空梦 (元老)

板凳 2014-02-14

这没吃过啊

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尕丶鑫 (禁止发言)

地板 2014-02-14

狮子头给力啊

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