| 以前在淄博张店卢西奥、巴西烤肉自助餐自己创作的一道特色菜：酒香鲅鱼 主菜：鲅鱼两条，一般二斤左右的 配料：葱、姜、白酒（要列一点的白酒比如牛栏山二锅头）老抽、味达美、香菜、盐、味精、鸡粉（鸡精也行） 做法：先把鱼头去掉，用刀把鲅鱼的中间偏开是横片开，不是竖着偏开，就是鱼肉和鱼刺分割开， 接下来先要腌制鱼肉，把葱姜香菜切成段放入盆中味达美需要50克，老抽是调颜色的，尽量少放，白酒（小瓶二锅头都倒入）盐、味精、鸡精、根据自己的口味而异，用保鲜膜密封腌制需要三小时左右 腌制好了之后要用油炸，不用太多的油够炸鱼的就行，先交大家怎样控制油温吧，（炸东西一开始最好不要开太大的火，以免溅出来的油分到你的身上或脸上）接下来倒入油开火当看到油冒出烟的时候这时候油就有三至四成的油温了，还要再等快要冒出白烟的时候就差不多有七至八成的油温，这时候将腌制好的鱼肉放入油中慢慢的炸（要中火）中间可以自己尝一尝鱼肉是否熟了要是熟了在等一会争取外酥里嫩，酒香扑鼻、 这道菜很受顾客欢迎，一天的销量大约在200份中~~ 大家可以尝试一下，保证不会让你失望，有不明白的地方可以来问我，戳Q 有很多的特色菜，每天和大家分享一个，希望大家支持~~ 点击在新窗播放 |
[版块公告] 自己原创特色菜：酒香鲅鱼
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- 尕丶鑫2014-02-21+13 ＤＢ
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