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清空心 (一代君主)

楼主 2014-02-28

January 12, 2014

       从牛奶的养分价值看，国内外养分学家早已清楚指出，除母乳外，牛奶是接近完美的食品，含有优质的蛋白质和脂肪以及多种维生素及矿物资。吃奶不仅可有效地预防骨质疏松，而且饮奶比不饮奶的人群多获得35%的维生素A，38%的叶酸，56%的维生素B2，22%的镁和24%的钾，其中有些养分素正是中国居民膳食中缺乏的。
       从蛋白质的养分评分看，按照国际上通用的“经消化率校正氨基酸评分法”(PDCAAS)，牛奶、鸡蛋与大豆的蛋白养分评分是最高的，其氨基酸组成是比拟理想的，消化率是高的。
       从牛奶与人类健康的关系看，早在20世纪40—50年代国际上就有人以为西方的心血管病等慢性疾病与摄进大量奶类食品有关。当时国际乳业结合会(IDF)组织医学界300多位有关专家，用了10多年时间，对牛奶与人类健康的关系做出了全面评价，其中95%以上的专家持判断看法，否定了牛奶损害人体健康的论调。
       从牛奶花费水平看，2005年中国城镇居民人均奶制品花费量仅22公斤，农村居民只有2公斤，而世界人均100公斤，美国达300公斤，美国宽大花费者并未“放弃”吃奶，甚至连反对人们吃牛奶的那位美国养分学家都否定说过“中国人不能吃牛奶”。

       从美国官方的态度看，尽管有少数专家把牛奶看作“促癌剂”，但是最新修订的《2005年美国膳食指南》建议9岁以上儿童及成人天天食用700毫升脱脂、低脂乳或者乳制品。这表明美国卫生与公共服务部和农业部并不认同和采取那位美国养分专家的试验成果。
       从国际经验看，从儿童抓起大力提倡饮奶，是保障一代新人健康成长，提高公民素质，增进奶业发展的主要举措。以日本为例，在1901—2000年的100年间，前50年14岁男生的身高仅增长0。3厘米，而后50年增长18厘米，这一事实足以阐明，个别专家以为“3岁以上儿童应放弃牛奶”的说法是站不住脚的。
       今后我们应该坚持公道养分、平衡膳食的基本原则，从中国国情出发，发挥东方膳食的长处和长处，避免欧美国家高能量、高脂肪、高蛋白膳食的弊病，减少食源性疾病的发生。
       饮食不可过量，适度节制，有益健康。今天涌现的有关要不要吃牛奶、要不要吃肉等辩论，也存在一个适度、适量的题目。总之，要提倡食品多样化，不可偏食，贵在“平衡”，贵在公道搭配，这是科学饮食一大要诀。舆论界应牢牢把握准确的导向，避免不科学的报道和炒作。

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尕丶鑫2014-02-28+13 ＤＢ: ︶ε︶鑫 ❤鑫小礼包☆时尚美食版块欢迎您☆

尕丶鑫 (禁止发言)

沙发 2014-02-28

科学饮食啊

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