关于素食的是非也众说纷纭——素食者说素食可以健康长寿，肉食者说素食导致营养不良。抛开信仰和道德等因素，仅仅从食品营养的角度来看，素食到底如何?素食者，又需要注意些什么呢?
肉食者需增加素食比重 从人们的直观感觉来说，似乎“素食者更加健康长寿”。为了查证这种说法是否正确，英美等国的科学家进行了几项大规模、长时间的跟踪调查。结果发现，与社会平均水平相比，素食者的平均预期寿命确实更高——这个结果当然让素食者很高兴。
不过，素食者还伴随着其他的生活方式，比如：素食者中抽烟、喝酒的人更少，他们一般饮食比较节制，甚至生活方式的其他方面——比如锻炼、心态等也“更为健康”。从科学的角度来说，有很充分的证据表明这些因素有助于健康长寿。
为了探究素食到底对健康长寿有什么样的影响，科学家们使用统计工具，剔除了其他生活方式的影响，发现素食这个因素其实对于健康长寿没有明显的影响。也就是说，素食者健康长寿的原因，主要是他们的生活方式的其他方面，而不是素食本身。
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