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本帖被 尕丶鑫 执行压帖操作(2014-03-25)
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酥焖鲭鱼和肉末烩茄子的做法
酥焖鲭鱼
简介
家里冰箱还有一袋子鲭鱼没有吃，买来也有一段时间了，趁着放假有时间就给做上了。这次用的是高压锅焖的，鱼刺很酥软了，吃起来味道很不错。
食材
主料鲭鱼5条 辅料油适量盐适量花椒粉适量葱适量大料适量香叶适量酱油适量白糖适量醋适量料酒适量蚝油适量姜适量蒜适量
步骤
1.鲭鱼去内脏洗净，倒入适量料酒撒点盐腌渍10分左右
2.葱切段，姜切片，蒜切片，备好大料、香叶
3.取一小碗，放入适量酱油、白糖、醋、料酒、蚝油、清水搅匀，调成料汁
4.热油锅，放入鲭鱼
5.煎至两面金黄
6.放入葱姜蒜片、大料、香叶炒香
7.倒入调好的料汁茶油的功效与作用，大火烧开
8.然后再移到高压锅内压20分钟即可
小贴士
口重的还可以在料汁里加点盐
用高压锅焖的鱼刺都软了，不过老人和孩子吃的时候也要注意鱼刺
肉末烩茄子
简介
茄子的营养较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁、钾等多种营养成分，经过农科院的研究，茄子不仅限于做菜，也可以当作水果生食。我看见豆网上的豆亲们做茄子好蔬菜图片多都把茄子的皮给削了 。其实茄子的皮是最好的，它可以软化血管，降低胆固醇的。
食材
主料猪瘦肉100g长茄子1个辅料油适量盐适量味精适量土豆淀粉适量西红柿适量青椒适量小葱适量大蒜适量料酒适量
步骤
1.上材料图
2.茄子顺着切成切刀
3.然后每一段都切成两半 每一半紫色面都切成菱形状 （不可以切断啊）给张近图看看
4.全部切好之后撒入适量的盐 腌制一下。（会腌制出水来，是不要的）
5.猪瘦肉荞麦茶剁成肉末，放上土豆粉和料酒伴均匀 备用
6.青椒切丁 备用
7.西红柿切丁、小葱切葱花，大蒜切片 备用
8.准备一些土豆淀粉 拿腌制好的茄子把水在手里挤干之后抹上一些土豆淀粉
9.油温热到冒烟就放进去炸
10.炸好之后是这个样子的，然后放在盘底
11.炸茄子之后剩的少许油大火把肉末火爆出来
12.放入青椒丁
13.放入西红柿和大蒜 翻炒
14.最后放入肉末翻炒。放入所有作料，关火从茄子上面浇下去就OK 了
小贴士
亲们也知道茄子是非常吸油的 亲们如果不想吃太油腻的茄子的话，在油炸好的时候抹上一层土豆淀粉就不会吸油了
