[版块公告] 马蹄糕的做法流程

　　马蹄糕的做法

　　主材：马蹄粉250克/盒;新鲜马蹄(荸荠)100-200克;

　　辅材：白砂糖300克、食用油15克、清水1300-1400毫升;

　　所需用具：蒸锅、蒸盘、不锈钢盆(高一点的)、中号不锈钢打蛋器、超细孔不锈钢滤网、油刷子、空酒瓶;

　　马蹄糕的做法制作流程：1、新鲜马蹄(荸荠)削皮洗净，一盒250克的马蹄粉可根据个人喜好添加100-200克马蹄;

　　2、切碎成末或用干净的啤酒瓶底将其捣碎;注意事项：市场中有削好的马蹄出售约15-20元/市斤，如削好的马蹄每一个颜色都一样非常白的话请勿购买，这是用福尔马林浸泡过的，通常用鼻子稍微闻一闻就能辨别;马蹄买回去后需用清水浸泡洗净，如有剩余马蹄可用保鲜盒储藏，需在保鲜盒中加入清水没过马蹄，可在冰箱中存放2-3日;

　　3、选用马蹄粉一盒(250克/盒)，马蹄粉放入一个大盆里，用650-700毫升清水调制成生浆，搅拌过滤好生浆后加入15克左右的色拉油或花生油，加入色拉油后要搅拌到看不到色拉油颗粒为好;注意事项：搅拌生浆的时候建议选用不锈钢打蛋器，一定要搅拌到溶液中完全无颗粒，否则马蹄糕内会有粉末状物质，影响美观和口感。最好用纱布或者超细孔的不锈钢滤网过滤一两遍;制作好生浆后另外拿一个碗舀出100-120毫升生浆待用;