[星语心愿] 声音可以改变我们食物的味道？

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楼主 2014-05-01

当你在品尝食物时，其实不单只有你的味蕾在工作
当你正在品尝食物时，不仅仅只有你的味蕾在努力地工作。你的大脑也会在嘴巴里处理食物的感觉，气味飘浮到你的鼻子，显然，到后来你就会知道食物会发出什么声音。
声音通常不会被认为影响吃东西的重要部分，但是新的研究表示，吃食物听到的声音会比你所想象的，更影响食物的味道。
不相信我们？你可以在自己的厨房测试一下。下次你吃东西的时候，可以翻阅之前的Condiment Junkie website，因为那里有介绍在吃东西时，播放出两种不同声音的效果。当我吃食物时，一边播放苦涩的音乐，然后再播放愉快的音乐。看看你是否能尝试到不同的味道。
最近，在牛津的研究人员进行了相似的实验。当参与者制作太妃糖的时候，他们播放高频和低频的声音，然后，要求他们对食物味道打分。根据Amy Fleming所说，播放高频声音时做的食物会尝起来更甜，而播放低频声音时，做出的棠静蛀会更加苦涩些。
另一项研究现象表明，长号的声音是苦涩的。这些研究人员把实验室实验搬到伦敦饭店进行，因为那里有提供买蛋糕又附上电话号码的服务。当蛋糕品尝师叫到号码时，客人会选择听到苦涩或者甜蜜的声音。“这种做法让我在工作的时候想大笑，”蛋糕艺术师Caroline Hobkinson说道。另外，有人会反映到说：“天啊！这样也太奇怪了！”
这些听觉上影响着味觉的影响力，远远超于其他因素。Flemming解释道：
在确认了这么多在飞机上狼吞虎咽的乘客的直觉，在2011年一个研究发现，响亮的背景声音能抑制咸味，甜味和食物的整体感受。（而对于飞行者来说，他处在的高度把鼻腔阻塞了，因此可有香气传入）换句话解释，当你在一家饭店品尝食物，你不能听到超出指定分贝的背景声音，而这声音就如比商业客机还大声。
但是知道这些东西也可以帮助到你。比如，你可以点餐时要防噪音的食物和在飞机的高度喝到像肉味和番茄汁的食物。只是你不能在上面过度地喝血玛丽（一种鸡尾酒）

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沙发 2014-05-02

声音就能改变？

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