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豆腐花特别滑嫩茶香葱油鸡泉水浸鲩鱼识食踏春登高，有益身心。从南肺白云山西门上山，一路都可以感受浓浓的春意。白云山上、摩星岭下的山庄旅社正盛开着满山的茶花，五色红、白雪塔、连城红、美国红、香茶花50多个品种。   识食 踏春登高，有益身心。从南肺白云山西门上山，一路都可以感受浓浓的春意。白云山上、摩星岭下的山庄旅社正盛开着满山的茶花，五色红、白雪塔、连城红、美国红、香茶花50多个品种1000多株的名贵茶花足以让登山客和摄影爱好者驻足欣赏。还有以茶花为主题的茶花美食。爬山爬累了，叹山水里的美食，当属乐事一桩。（陈君成） 正所谓好山好水，靠山吃山的地方，最大的特点就是食材天然和健康。这个茶花美食节山庄旅社推出的菜式以山泉水烹煮为主，茶花为辅，口味清淡中带着传统粤菜的风味。餐厅的唐师傅介绍，优质水源是餐厅菜式最大的卖点，山水让很多食材吃起来更加清新鲜味。他特别推荐泉水浸鲩鱼、茶香葱油鸡和豆腐花。这里的鲩鱼，用的是中山宝平的鲩鱼，采购回来后会先用白云山的山水养2到3天，去除鱼身的泥味，用简单的姜葱和酱油清蒸，味道鲜甜，肉质结实。茶香葱油鸡则是另一道必试的菜式，用山水煮鸡，然后提前用铁观音茶泡的茶叶水浸泡鸡肉15~18分钟，这样的鸡肉质带点茶香味，吃起来更加皮嫩肉滑。来到白云山，当然也少不了品尝一份豆腐花，很多人吃过这里的豆腐花都认为特别滑嫩。专门负责甜品制作的陈师傅介绍，秘密就在于水。陈师傅每晚将黄豆用山上的活水冲泡到天亮，而山水中包含的碱性矿物质含量高，使得黄豆在磨制后有着其他地方豆腐花所没有的嫩滑。为适应客人口味，豆腐花还可搭配十多种不同的调料吃用，包括蜂蜜、水果酱、茶花汁，还有适应外省客人喜欢咸味的肉碎咸菜粒。欣赏盛开的茶花，一桌天然的美食，绝对是人生的一大享受。 |
