[版块公告] 越危险越滋味冒险也要踏上的致命美食之旅

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楼主 2014-05-17


	菲律宾“勒琼”(Lechon) 　　在菲律宾发生的接二连三针的对中国人的事件，让这个刚刚被香港原谅的国家再度陷入危机。有媒体调查香港人是否愿意再去菲律宾时，大部分港人表示不会再踏足这片土地。但作为东南亚热门旅游国家之一，菲律宾吸引人的地方不但有怡人的气候，更有深受西方和中国影响的，具有多元化特色的菲律宾美食。　　“勒琼”(Lechon)是菲律宾典型的年节佳肴,以猪肉为主原料烧烤而成。菲律宾的烤乳猪是用一整只猪来做的，把内脏掏干净以后填入香蕉叶和其他一些香料，然后在炭火上慢烤，烤的时候猪皮上刷上油，油里面加入了一种叫做atsuwete的调料，这样猪皮就呈现出暗红色。委内瑞拉黑豆米饭　　虽然加拉加斯许多餐馆供应世界上不少国家的餐食，但是委内瑞拉人也在开发他们自己的难以模仿的烹饪方式。　　著名的委内瑞拉菜是黑豆米饭佐以煮熟的香蕉、肉丝(pabellon criollo)。他们将龟汤或龟排作为头道菜，鳄梨填虾肉也常作为头道菜。然后是用橄榄、葡萄干、洋葱调味的小块肉、猪肉或牛肉放在一层层玉米面片中然后用香蕉叶卷起蒸熟(rallacas)。此外，还有蔬菜煮鸡块、牛肉或鱼块(sancocho)、多种蔬菜煮牛蹄或牛肚(mondongo)、红辣椒牛排(punta trasera)和烤蚌、龙虾、乌贼、淋以西欧洲人后裔制的辣汁(cazuela demariscos)。甜点有浸以糖浆的煮熟的鸡蛋黄(hueVos chimbos)和奶酪糖浆番石榴(cascos de guayaba con queso crema)。至于主食，委内瑞拉人不是吃面包，而是食用一种圆形的玉米饼(arepa)。索马里骆奶　　在索马里，人们坚信骆驼奶具有治疗疾病的功能。　　高粱、畜肉和驼奶是索马里当地人的主要食品。如果有足够的雨水，索马里人的餐桌上就摆满了番茄，西瓜等。汽水等是他们爱喝的饮料，一些居民还特别喜爱一种称之为阿拉伯茶的咖特叶。这种咖特叶有提神作用，但有毒素，危害身体，国家已颁布专门法令禁种禁吃。在索马里许多牧民日常生活中从不吃骆驼肉，萨马勒族不习惯饮茶，喜欢用酥油煮咖啡豆当饮料。　　索马里人对骆驼的敬重有其地理、历史原因。索马里大部分地区属热带沙漠气候，气候干燥，牛、马、羊等牲畜很难适应这种环境，而“沙漠之舟”骆驼一次吃饱喝足之后可以很多天不吃不喝，照样干活，是最可靠的运输工具。另外，骆驼全身都是宝，驼奶营养丰富，是招待客人的最佳饮品，驼奶制成的奶酪是人们的主食，驼皮靴子可以抵御沙漠的灼热，驼毛是重要的纺织原料。巴西腓秀雅杂(Feijoada) 　　你如果亲自到了巴西，问问当地人，什么菜最有巴西特色，值得一尝，他们会异口同声回答说：腓秀雅杂(Feijoada)。腓秀雅杂是什么?这个名词来自葡萄牙文一种叫“腓让”(feijao)的黑豆。巴西人把当地特产的黑豆以及除大豆以外的豆类统统称之为“腓让”，他们把黑豆和大米一块儿蒸成豆饭，当作家常便饭，也常把牛肉、鸡肉或猪肉和黑豆混在一起烧制成菜，称作“腓秀雅杂”。　　在巴西菜馆中最具特色的一道菜便是“全套腓秀雅杂”(FeijoadaCompleta)。此菜的用料是牛肉干、熏香肠、咸猪肉、猪耳朵、猪手、猪尾巴、猪舌和黑豆，再加上盐、香料、香草和甘蓝菜，装在陶罐里用文火焖煮两三小时，等熟后再撒上木薯粉、橙子片，传统的吃法是与大米饭拌食。这道菜一出锅，香气扑鼻，鲜美无比，深受大众欢迎，故而被视为巴西的“国菜”。俄罗斯鱼子酱　　鱼子酱是俄罗斯的顶级美食，其尊贵程度甚至要超越中餐里的鲍鱼。在世界上只有Beluga、 Oscietra和Sevruga三种鲟鱼的鱼卵才可以制成鱼子酱，而这三种鲟鱼又按产卵年龄划分成不同等级。Beluga最高级，年产量不到100尾，鱼子颜色由淡灰到灰黑色都有，被称为“里海珍珠”。　　越是高级的鱼子酱，颗粒越是圆润饱满，色泽清亮透明，甚至微微泛着金黄的光泽，因此人们也习惯了将鱼子酱比喻作“黑色的黄金”。墨西哥麦斯卡尔　　提起墨西哥美食，不少人会想到墨西哥卷饼，，以玉米饼皮包卷各种豆子，也常以龟、蛇、斑鸠、松鼠、石鸡入菜，还有必定配备的各种浆料。但中奢网再次更想为你介绍墨西哥国宝级佳酿——麦斯卡尔(mescal)。　　墨西哥人还以嗜酒闻名于世，龙舌兰酒是与威士忌、白兰地、伏特加齐名的四大国际名酒之一。谈谈墨西哥酒，如果你只知道龙舌兰(tequila)就太老土了，若不尝尝另一种国宝级的佳酿，也是一种遗憾。麦斯卡尔(mescal)并不是全球闻名的烈酒，但它在墨西哥第二大国酒的地位不可动摇。它由仙人掌榨汁、酿造、蒸馏而成，和龙舌兰很相似，麦斯卡尔也得小口小口地喝。很特别的是，麦斯卡尔酒瓶底通常有一只小虫子，这只小虫一定要吃掉哦，虫子有时也会被磨碎，放在小碟里然后搭配着盐和酸橙一起抿到嘴中。不过中奢网觉得，是汉子的就整条吃掉吧! 哥伦比亚蚂蚁餐　　哥伦比亚咖啡誉满全球，有一股甘甜的淡香，低调而优雅，是少数冠以国名在世界上出售的单品咖啡之一。但在哥伦比亚，出名的饮食部仅仅是咖啡那么简单，哥伦比亚人同样也喜欢食用蚂蚁，并以此宴请宾客。　　哥伦比亚人吃蚂蚁已经有好几个世纪的历史了。不过，哥伦比亚人食用的蚂蚁可不是我们在路边看到的那种小蚂蚁，它主要产于哥伦比亚北部的桑坦德省，当地人称之为“豪米加•库伦纳”，意思是“大臂部蚁后”。一般他们都是经油炸后食用，其价值昂贵，味道极佳。伊拉克烤鱼　　巴格达像大多数阿拉伯国家一样，主要的食物是大米，最广泛的食谱是炒饭。当然，也喜欢吃白面包。许多传统菜肴非常接近叙利亚和黎巴嫩菜肴，如烤绵羊肉、烤羊肉串以及某些在炉膛中制的炸肉。　　巴格达菜肴具有较浓烈的味道，因为在制备时，使用不少辣椒、葱、蒜，以及各种各样的辣根和香料。　　巴格达人非常喜欢吃鱼，尤其是淡水鲑。将鱼炸至焦黄后，撒上大量辣椒和切好的西红柿上桌。底格里斯的烤鱼尤其著名。相当普遍吃用水果制的甜食、馅饼等面食，以及酸奶、酸乳渣和奶酪。危地马拉牛肉酥角　　牛肉酥角是一种到处可见的小吃，内里的馅料琳琅满目，有牛肉口味、鸡肉口味，甚至甜食都有。金黄色的危地马拉牛肉酥角则在牛肉馅料里加入香草、红腰豆、粟米，再蘸上一层薄薄的香料，裹上面皮然后油炸，口感有带点辣，配上果汁饮料来吃，有如零食。洪都拉斯炸猪皮　　炸猪皮是洪都拉斯的一种传统食物。色泽金黄、口感香脆的炸猪皮配上木薯、玉米饼和柠檬，是洪都拉斯人餐桌上不可缺少的一道美食。查梅雷孔市是洪都拉斯炸猪皮的主要产地，这一地区的许多家庭50年来一直在从事炸猪皮的生意，复杂的工艺并没有影响这项手艺的传承。