现在市售的酸奶五花八门，让人目接不暇，虽然我们都知道，喝酸奶对我们的身体有益处，那么面对众多的酸奶，你真的能选对好的酸奶吗？
酸奶分为乳酸菌发酵和益生菌发酵，那就先说一下它们各自的含义，乳酸菌是从发酵糖产生乳酸的机理方面考虑，而给出的概念。它是指发酵糖生成乳酸细菌的总称。有些乳酸菌对人类生活有益，也有一些乳酸菌对人体是有害的。目前，市场上发酵乳制品中提到的乳酸菌，通常是指保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌。
益生菌是从有益宿主健康出发，而给出的定义。它们也都是乳酸菌类。由于它们有的耐酸，能经受住人体胃酸的考验，而有的能在人体肠道中生殖一段时间，总之能为人体肠道提供活的益生菌，对宿主起有益健康的作用。因此，现代微生态学研究中，把它们定义为益生菌类。益生菌包括部分乳酸菌，而乳酸菌不全是益生菌。
益生菌对人体有益，有着不同于一般“乳酸菌”的功效。像添加“双歧乳酸杆菌”的酸奶，就是在乳酸杆菌中添加了以低聚果糖或异麦芽糖为主的双歧因子，让菌群更快繁殖，促进人体吸收。此外益生菌的活菌率也是很好的，最高寿命可达半年之久，停留在肠道内调节肠道菌群，而乳酸菌由于存放时间且菌种单一，不易成活。
那么除了菌种外，在购买酸奶的时候也要注意脂肪的含量，以免喝多引起肥胖，还有就誓静蛀味的酸奶也要慎重选择，虽然果味酸奶口感好一些，但同时也代表添加剂加入的更多。
