工 艺：煮口 味：咸鲜味难 度：新手尝试人 数：2准备时间：30分钟烹饪时间：<90分钟
红酒醉牛肉的主料：牛腱子1000克、红酒200毫升、香叶2片
红酒醉牛肉的辅料：葱适量、姜适量、蒜适量、生抽2勺、老抽2勺、白糖2匙、水适量、八角2个、桂皮1段、茴香半匙、花椒半匙
红酒醉牛肉的做法：
1、牛腱肉买回来清水浸泡掉血水，用竹签扎多孔。不怕孔多，我扎了大概5分多钟
2、我用到的柱候酱，适合慢炖牛羊肉
3、柱候酱1大勺涂抹在生牛腱上，放上葱姜
4、加入100毫升红酒腌制3小时左右，如果有时间的话也可以腌制一晚
5、锅中倒入清水，放入牛肉和腌制牛肉的料汁
6、大火烧开后盖上锅盖转小火煮60分钟，捞出控干
7、倒掉煮牛肉的水，锅中加热，倒入少许油，放入白糖，小火加热融化
8、放入煮过的牛肉，加入生抽、老抽
9、在淋入约200ml的红酒，也可以适当增加一部分红酒，看自己喜好。其余的用热水补充，水位没过牛肉如果牛肉太大，可以约牛肉的2/3左右
10、再放入一大勺柱候酱，把汤底调制好
11、将料包的内容放入红酒醉牛肉的调料包入锅
12、盖上盖子小火炖煮2小时后，可以试一下汤底的咸味，如果味道合适或者偏淡，可以补足一点盐，汤底微咸为好，这样炖煮的肉咸味才刚刚好。如果想更加软烂，可以适当延长炖煮时间，这个随个人喜好。牛肉冷却后还会紧缩，口感也会更加紧致，请酌情估计炖煮时的状态
家常菜做法大全申博娱乐温馨提示：
1.牛腱比较厚，煮过以后的牛肉回缩很厉害，用竹签扎多孔可以避免不好嚼的现象。这样回缩后不会收缩的过紧，影响口感。
2.柱侯酱色鲜味美，有芬芳的豉味，食用方法多种多样，在烹制菜肴时，相对比较随和，也就是几乎和任何红酒醉牛肉的调料都可配搭而相辅相成。多用来慢炖牛羊肉的料理中，烹制海鲜也可。
3.在炖煮时加入的清水，一定要热水，不要用冷水。避免遇冷紧缩，让炖煮的牛肉口感变差。
红酒醉牛肉的主料：牛腱子1000克、红酒200毫升、香叶2片
红酒醉牛肉的辅料：葱适量、姜适量、蒜适量、生抽2勺、老抽2勺、白糖2匙、水适量、八角2个、桂皮1段、茴香半匙、花椒半匙
红酒醉牛肉的做法：
1、牛腱肉买回来清水浸泡掉血水，用竹签扎多孔。不怕孔多，我扎了大概5分多钟
2、我用到的柱候酱，适合慢炖牛羊肉
3、柱候酱1大勺涂抹在生牛腱上，放上葱姜
4、加入100毫升红酒腌制3小时左右，如果有时间的话也可以腌制一晚
5、锅中倒入清水，放入牛肉和腌制牛肉的料汁
6、大火烧开后盖上锅盖转小火煮60分钟，捞出控干
7、倒掉煮牛肉的水，锅中加热，倒入少许油，放入白糖，小火加热融化
8、放入煮过的牛肉，加入生抽、老抽
9、在淋入约200ml的红酒，也可以适当增加一部分红酒，看自己喜好。其余的用热水补充，水位没过牛肉如果牛肉太大，可以约牛肉的2/3左右
10、再放入一大勺柱候酱，把汤底调制好
11、将料包的内容放入红酒醉牛肉的调料包入锅
12、盖上盖子小火炖煮2小时后，可以试一下汤底的咸味，如果味道合适或者偏淡，可以补足一点盐，汤底微咸为好，这样炖煮的肉咸味才刚刚好。如果想更加软烂，可以适当延长炖煮时间，这个随个人喜好。牛肉冷却后还会紧缩，口感也会更加紧致，请酌情估计炖煮时的状态
家常菜做法大全申博娱乐温馨提示：
1.牛腱比较厚，煮过以后的牛肉回缩很厉害，用竹签扎多孔可以避免不好嚼的现象。这样回缩后不会收缩的过紧，影响口感。
2.柱侯酱色鲜味美，有芬芳的豉味，食用方法多种多样，在烹制菜肴时，相对比较随和，也就是几乎和任何红酒醉牛肉的调料都可配搭而相辅相成。多用来慢炖牛羊肉的料理中，烹制海鲜也可。
3.在炖煮时加入的清水，一定要热水，不要用冷水。避免遇冷紧缩，让炖煮的牛肉口感变差。
